Die "richtigen" Partner
Siebträgermaschine und Mühle
Grundsätzlich wird zwischen Einkreiser, Zweikreiser, Dual-Boiler, Thermoblock und diversen anderen Bauarten unterschieden.
Die erstgenannten Bauarten sind die wohl gängigsten. Der Kaffeebezug kann mechanisch durch einen Hebel oder über einen Druckschalter ausgelöst werden.
Bei den Mühlen gibt es Kegelmahlwerke oder Mahlscheiben. Die Kegelmahlwerke findet man i.d.R. in den Mühlen der Kaffeevollautomaten oder in preisgünstigen Espressomaschinen mit eingebauter Mühle. In den "solo" Mühlen findet man diese seltener. Hier sind vorzugsweise Mahlscheiben verbaut.
Was nun die "richtige" Maschine oder Mühle ist, dass klärt sich am besten bei einer kompetenten Kaufberatung in einem autorisierten Fachgeschäft.
Tipp
Wer zufrieden in die Welt von Espresso & Co. einsteigen will, der sollte sich für Einzelgeräte (Mühle | Siebträgermaschine) entscheiden. Dabei lohnt es sich auch,
mal über "Refurbished statt NEU" nachzudenken.
Kaufberatung
Empfehlenswerte Fachhändler
Links in alphabetischer Folge
Regional
AVOLA (Wuppertal)
Espresso Perfetto (Düsseldorf)
RiRu (Burscheid)
Überregional
Piazza Venezia (Bonn)
Der "richtige" Kaffee
Es gibt mehr als 120 Arten aus der Coffea-Familie. Doch in einer für die Vermarktung relevanten Menge werden hauptsächlich Arabica- und Robustabohne angebaut.
Die Robusta-Frucht gedeiht in niedrigen Anbaugebieten, verträgt höhere Temperaturen besser und ist weniger Krankheitsanfällig. Auch hat sie weniger Süsse.
Die Arabica-Frucht wächst in höheren Regionen. Sie zeichnet eine außergewöhnliche Geschmacks-und Aromavielfalt aus. Sie enthält ein breites Spektrum feiner Fruchtsäuren und schmeckt dadurch komplexer als die Robusta-Frucht.
Ob 100% Arabica, Robusta oder eine Mischung aus den beiden Bohnen (80/20, 70/30, 60/40 ... ) ist wie immer reine Geschmackssache und individuell zu entscheiden. Wer mehr über Coffea wissen will und den für sich besten Kaffee finden möchte, der ist mit einem Besuch in einer privaten Rösterei bestens beraten.
Private Röstereien
Empfehlenswerte Privatröstereien
Links in alphabetischer Folge
Regional
Kaffeerösterei RiRu (Burscheid) ****
Kaffeerösterei Röstzeit (Hilden/Düsseldorf) *****
Rösterei Milla Coffee Roasters (Langenfeld) *****
Rösterei Wunderlich (Solingen) ***
Überregional
Espresso Italiano (Bonn) ****
Kaffeerösterei Speicherstadt (Hamburg) *****
Rösterei Baum (Leer) *****
Rösterei Joliente (Rieste) *****
Rösterei Roestbar (Münster) ****
Rösterei BITTERSÜß (Norderney) ***
(pers. Empfehlung: *****)
Espresso im Café
Ist man erst einmal von seinem guten Espresso zuhause verwöhnt, will man auch in einem Café guten Espresso genießen.
Aber woran erkennt man, ob ein Café guten Espresso & Co. serviert?
Tipp
Bevor man einen Espresso bestellt kann man sich ja erst einmal umschauen. Wie werden Espresso & Co. hier zubereitet.
o Mit einem Kaffeevollautomaten oder mit einer Siebträgermaschine
o Gibt es nur eine Mühle oder mehrere Mahlwerke
o Liegt der Siebträger einfach nur so herum oder ist er im Brühkopf eingespannt und somit auf Arbeitstemperatur
o Ist die Milchlanze voller Milchreste oder ist sie sauber
Alle Voraussetzungen erfüllt?
Dann sollte man guten Espresso & Co. erwarten dürfen.
Empfehlung
Cafés
o Cafés von Privatröstereien (s. o.)
Regional
o Espresso Perfetto (Düsseldorf, Hilden, Solingen, ...) *****
o Kaffee Röstzeit (Düsseldorf, Hilden, ...) *****
o Timeout Café (Hilden) *****
Etwas zum Kaffeegenuss
Die Milchlanze
Die Milchlanze bedarf m.E. besondere Beachtung. Nach jedem Aufschäumvorgang sollte sie gründlich mit Dampf "freigepustet" und von außen gut abgewischt werden. Ich habe es mal ausprobiert. Nach nur 4 x Aufschäumen sah die Lanze bereits so aus (s. Foto). Der durch die Hitze angebackene Milchrest, ließen sich auch nur mit viel Aufwand wieder beseitigen. Sehr unappetitlich!
Die Sache mit den Tüchern
Wer mit seiner Espressomaschine einen wohlschmeckenden Espresso oder Cappuccino zubereiten will, der kommt um diese beiden Helfer nicht herum.
Das linke Tuch dient zur Säuberung der Milchlanze, das rechte Tuch ist für die Reinigung von Siebträger u. Brühkopf gedacht.
Milchlanze
Tücher
